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农产品贮藏的结露现象及其危害

一、结露现象

在农产品贮藏过程中常常会见到产品表面或塑料薄膜包装袋内侧出现水珠,这种现象称为结露或“出汗”。产生这种现象的原因主要是农产品品温与环境温度相差过大,当环境温度降到露点温度以下时,过多的水蒸汽从空气中析出而在产品表面、包装物内侧、贮藏库顶部或库壁上凝结成水珠。

二、结露的危害

结露对农产品的贮藏保鲜非常不利,因为农产品表面附着水分,为微生物的迅速生长和繁殖提供了有利条件,降低农产品耐贮性,容易引起腐烂变质。