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网传白净的莲藕是“工业用品”泡过的

  近期,关于“藕”的一则视频在朋友圈被传的火热,其中主要说的是“有些商户用柠檬酸泡制莲藕,使其变得更白”,这样的藕也被称之为“毒藕”。视频中称柠檬酸是“工业用品”,其中含有重金属铅和砷元素,食用之后会损伤人的消化系统,增加低钙血症和十二指肠癌的患病风险。对于视频中所说的“柠檬酸属于工业产品,含有重金属,吃了损伤消化道”言论存在误区,其实并不科学。对于“柠檬酸”来说,本身可以分为两种,工业级产品和食品级产品(食品添加剂)。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)中的规定可知,柠檬酸可以当做加工助剂(酸度调节剂)使用于几乎各类食品当中,其使用量可以按生产的需要量合理适量添加,并没有严格的限量规定。但是,在食品添加剂使用标准的额外附加表A3中还规定了“按照生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别”,在这其中就包括了“新鲜蔬菜”,对于莲藕来说,恰恰属于新鲜蔬菜。所以,柠檬酸不能作为食品添加剂用于莲藕。值得注意的是,虽然不能添加,但是柠檬酸可以作为“化学保鲜剂”用于果蔬的保鲜,目的就是防止其酶促褐变。换一个角度说,人体中本身就存在天然的柠檬酸,生物体中有一个“三羧酸(柠檬酸)循环”,柠檬酸就是其中的主要中间产物。所以,如果说柠檬酸会损伤消化道、增加患病风险,那可能有些不太客观。有些不法商家为了节省成本、以次充好,可能会使用工业柠檬酸代替食品级柠檬酸。使用工业用途的柠檬酸清洗、处理莲藕属于“违法行为”,其中含有的过多杂质和重金属很可能会对人体造成伤害。当然,针对于这种情况,大家也不必过于恐慌,就算使用了工业级柠檬酸,其残留量也不会很多,不足以对身体造成损伤,如果你特别担心,只要买回去之后认真清洗,多用流水冲洗几遍即可。(转自网易网)