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网传红心柚子被打针染色 专家辟谣

来源:   发布时间: 2017年11月06日

  柚子是人们喜爱的水果,近年来红心柚因为色泽漂亮,营养丰富而受到欢迎。但是,一些消费者买到的红心柚切开后,内里果肉颜色不均匀,表皮海绵体发红,但果肉有的还是白的,于是有人猜测,这种是不是打针染色的柚子?对此,上海市食品学会食品安全专业委员会主任马志英表示,瓜果打针的谣言不可信,因为打完针,瓜果表皮会有明显的针孔,且打针后两三个小时就会发黑,受伤的瓜果会快速变质,对商贩来说得不偿失。有媒体专门对此进行实验,将购买浓度较高的色素倒入塑料杯里加水进行稀释。然后,用事先准备好了的注射器,对白心柚子注射这些红色液体。注射完之后,将柚子静置数个小时后再切开。结果柚子内部变得乱七八糟,色素水的红色顺着针头集中附着在了外皮和内皮之间,而针头未能触及的部分,果皮和果肉没有什么变化。专家解释,和果肉黄白色柚子相比,红心柚子果肉呈现红色,是因为其含有水溶性的花青素和脂溶性的类胡萝素类两类色素。红心柚子果肉颜色不均匀,可能是由于生长过程中光照、气温、施肥等影响或品种不同等原因造成。有些品种的柚子就是果皮橙黄色,而囊瓣与果肉处呈红色。(转自人民网)

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