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农产品预冷的注意事项

1、根据蔬菜的形态结构选用适当的预冷方法。一般体积越小,冷却速度越快,冷却效果好。

2、预冷要及时,必须在产地采收后尽快进行预冷处理。

3、预冷后要在适宜的温度下及时进行贮藏和运输。若仍在常温下进行贮运,不仅达不到预冷的目的,甚至会加速腐烂变质。

4、掌握适当的预冷温度。冷却的最终温度应在冷害温度以上,接近最适贮藏温度为宜,否则会造成冷害和冻害。以豆角为例,适宜的保鲜温度为9℃,当预冷温度为1-5℃、预冷24小时就可能发生冷害。