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农产品蓄冷预冷方法

  蓄冷预冷是将田间采收的蔬菜放入隔热保温的包装容器中并加入蓄冷材料,通过蓄冷材料的放冷消除蔬菜的田间热,使品温迅速降低的措施。常见的蓄冷材料主要有碎冰、冰块、冰瓶、冰袋、蓄冷板等。适用于那些与冰接触不会产生伤害的产品,如菠菜、花椰菜、抱子甘蓝、葱、胡萝卜和甜瓜等;对于那些喜温性蔬菜,如果直接与冰接触可能产生冻伤,可以采用聚丙烯网套或报纸等包裹冰袋后再使用,能有效避免冻害的发生。下表列出部分温度条件下蓄冷预冷所需的冰袋及预冷时间,实际应用时仅作为参考。

不同温度条件下蔬菜蓄冷预冷配置冰袋用量及时间

环境温度

初始品温

预冷目标品温

预冷时间

冰袋:蔬菜比例

26℃

20℃

15℃

5小时

2:10

33℃

26℃

15℃

6小时

3:10

42℃

28℃

15℃

5小时

4:10